Curry z warzywami i tofu
Szybkie danie wegańskie, wegetariańskie dla rodziny z dziećmi w wieku szkolnym.
Porcje Czas przygotowania
4 15min
Czas gotowania
25min
Porcje Czas przygotowania
4 15min
Czas gotowania
25min
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Wszystkie warzywa umyć i pokroić. Do mieszanki warzyw możemy dodać produkty, które sami lubimy (bakłażan, kalafior, szparagi). Wszystkie warzywa ugotować osobno na parze (najzdrowszy sposób) lub ugotować w lekko posolonej wodzie. Jeżeli nie mamy czasu na ich krojenie proszę sięgnąć po gotowe „warzywa na patelnię” ze sklepu (ich przygotowanie zgodnie z instrukcją na opakowaniu). W przepisie osobno gotowałam brokuł na parze i osobno mieszankę warzyw.
  2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Po 3 min. wrzucić na patelnie mieszankę ugotowanych warzyw oraz liście szpinaku. Doprawić solą i pieprzem.
  3. Osobno ugotować kaszę lub ryż.
  4. Sos: cebulę drobno pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę. Dodać wszystkie wymienione w składnikach przyprawy oraz 2 ząbki czosnku. Po 5 minutach dodać mleko kokosowe. Dodać kostkę bulionu warzywnego (kostkę rozpuścić przed wlaniem do sosu w ½ gorącej wody) oraz koncentrat pomidorowy, jeżeli decydujemy się na te składniki. Do sosu dodać pokrojone w kostki tofu. Gotować na małym ogniu przez 10 min, aby tofu nabrało smaku.
  5. Dodać do sosu warzywa (ja dodałam w pierwszej kolejności brokuł, który gotowałam na parze). Wymieszać i pozostawić na małym ogniu przez 10 minut.
  6. Danie Serwować z kaszą lub ryżem – zgodnie z wyborem. Składniki można wymieszać przed nałożeniem na talerze lub nałożyć w kolejności: kasza, sos, warzywa.